Descripción
| Descripción del producto: | Vainas de vainilla de grado A con un perfil de sabor intenso, fuertes aromas y una apariencia aceitosa de color marrón oscuro. Son carnosas y flexibles, y tienen una apariencia visualmente atractiva.
Las vainas de vainilla de la variedad tahitiana son reconocidas por su dulce aroma y por aportar sabores florales, frutales y a cereza a la repostería y a los postres fríos. |
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| Variedad / Origen: | Vainas de vainilla de la variedad tahitiana. Procedentes de Papúa Nueva Guinea. | |
| Calidad | Vainas de vainilla de grado A (también llamadas gourmet). La vainilla es visualmente atractiva, por lo que puede ser un ingrediente destacado en la alta cocina. Se requieren menos vainas para obtener más sabor en menos tiempo, razón por la cual muchos chefs ejecutivos, maestros cerveceros y destiladores prefieren usar vainas de vainilla de grado A. | |
| Garantía: | Las vainas de vainilla están libres de pesticidas y se cultivan de manera orgánica sin fertilizantes artificiales. Las vainas se seleccionan a mano para garantizar únicamente vainas de vainilla de la más alta calidad. | |
| Longitud: | La longitud mínima de las vainas de vainilla de la variedad tahitiana es de 12 cm. | |
| Vainillina / Humedad: | 1,81 TP3T – 2,01 TP3T de vainillina / humedad mínima de 301 TP3T | |
| Microbiología: | Recuento estándar de placas (UFC/g): UFC de coliformes/g: UFC de E. coli/g: Levaduras, UFC/g: UFC de moho/g: Salmonella por cada 25 g: |
92,000. Límite: <1,000,000 <10. Límite: <10 <10. Límite: <10 <500. Límite: <1,000 <100. Límite: <1,000 Negativo |
| Aplicaciones: | Helados, pasteles, postres fríos, bebidas, confitería, etc. Saborizante para guisos exóticos, rebozados, crema inglesa y salsas. Saborizante para usos de cervecería y destilería. | |
| Dosis recomendada: | 1 vaina de vainilla por kg para uso general. Para aplicaciones en cervecería y destilería, use de 2 a 3 kg por 1000 litros. | |
| Vida útil: | 24 meses en envase al vacío sin abrir a <20 °C | |
